Drinks

Darei dicas de drinks para você preparar nas festas de fim de ano. Anote! E lembre-se. Beba com moderação. E se for beber não dirija. Pegue carona com o amigo que não bebe. Ou vá de táxi, ônibus ou metrô.

Batida de coco rapidinha

Ingredientes
1 lata de Leite Condensado

1 vidro de Leite de Coco
300 ml de Vodka
Coco Ralado a gosto
Cubos de Gelo gosto

Modo de preparo

Bata o leite condensado, o leite de coco e a Vodka no liquidificador ou no mixer. Adicione gelo a vontade e sirva em taças, salpicando Coco ralado.

Batita sonho de valsa

Ingredientes
3 bombons sonho de valsa

1 lata de leite condensado
300 ml garrafa de pinga
1 latinha de guaraná

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, deixando os chocolates por ultimo pra ficar a parte crocante por cima. Sirva gelado

Sonho dos anjinhos

Ingredientes
2 potes de chambinho

200 ml de pinga
200 ml de catuaba
3 colheres de leite em pó
3 colheres de açúcar
8 pedras grandes de gelo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e sirva.

Batida do olympo

Ingredientes
1/2 Litro de Contini

1/2 Litro de Iogurte de Morango
1 lata de Leite Condensado
1 kg de Chocolate para cobertura
5 Morangos grandes.

Modo de preparo

Bata o Iogurte e os morangos com o leite condensado. Derreta o Chocolate no microondas e adcione a mistura. Adicione também o Contini e bata tudo. Se necessário adicione Leite a mistura e sirva.

Pinã Colada

Ingredientes
Rum – 1/2 dose

Suco de abacaxi -  1 xícara
Leite de côco – 1/2 dose
Gelo – 4 pedras moídas
Açúcar – a gosto

Modo de preparo

Bater (ou mexer) os ingredientes e servir em copo de long drink.

Alegria total

Ingredientes
400ml Licor de aniz

200ml de Vodka ou Rum
1 Lata de Leite Condensado
6 Morangos
1 Fatia média de abacaxi
Gelo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Sensação

Ingredientes
Kapo sabor morango: 1/2 caixinha basta.

Morango: 3
Vodka: 2 doses.
Licor de Cacau:: 1 dose
Gelo Quebrado: 1 copo de long drink.

Modo de preparo

Amasse os morangos e junte com as duas doses de Vodka. Sirva em cima de MEIO copo de gelo quebrado. Complete o copo com gelo. Complete o copo com o Kapo. Despeje LENTAMENTE o licor de Cacau

Drink dos deuses

Ingredientes
1 vidro (100 ml) de Leite de Coco

1 copo (100 ml) de Suco de Maracujá
1 copo(100 ml) de Groselha
Cerca de 1 lata de Leite Condensado
1 copo (100 ml) de Cachaça
Gelo picado

Modo de preparo

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescentar o gelo na hora de servir.

Fonte: Site Meu Drink

Morango

Acabei de ver essa reportagem sobre morangos. Você, que gosta é apreciador da bebida alcoolica, leia essa reportagem. E você, que não, com certeza conhece alguém que é. Então leia e repasse a informação.

Cientistas dizem que morangos protegem o estômago do álcool

Um estudo estudo realizado por uma equipe de pesquisadores espanhóis, sérvios e italianos releva que os morangos têm um indiscutível efeito protetor em estômagos danificados pelo álcool.

Para chegar a essa conclusão, os cientistas deram etanol (álcool etílico) para ratos de laboratório e descobriram que a mucosa gástrica dos que haviam comido morango durante 10 dias sofreu menos lesões, conforme publicado na revista Plos One.

“Os efeitos positivos do morango estão associados tanto a capacidade antioxidante e seu alto teor de compostos fenólicos (antocianinas) e para ativar as próprias enzimas ou defesas antioxidantes do próprio corpo”, disse Sara Tulipani, pesquisadora da Universidade de Barcelona e co-autora do trabalho, à agência de notícias SIMC.

O coordenador da equipe de pesquisa da Universidade Politécnica de Marche, na Itália, Maurizio Battino, destacou que o trabalho não foi desenvolvido para mascarar os efeitos da embriaguez, mas para encontrar moléculas protetoras da mucosa gástrica contra os danos que diferentes agentes podem causar.

 

Fonte: Site Meu drink (www.meudrink.com.br)

Churrasco

Churrasco é o nome dado ao prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de espetos — ou de grelhas.

Origem

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Com o tempo as técnicas foram aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.

Na América do Sul, a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos tornaram o prato famoso e típico.

A carne assada era a refeição mais fácil de preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante que é utilizado como complemento alimentar do gado.

A partir dali o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre os adeptos muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como por exemplo, a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar.

O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos gaúchos, expressão que virou nome do cidadão nascido no estado do Rio Grande do Sul.

Origem do nome

Palavra usada em português e também no espanhol dos países latinos para designar um pedaço de carne assada nas brasas.

O Dicionário da Academia Espanhola sugere, – sem citar fontes, que seria um vocábulo de origem onomatopéica, presumivelmente do som que produz a gordura ao gotejar sobre a brasa.

Corominas, no entanto, afirma que churrasco originou-se em uma palavra muito antiga, anterior à presença dos romanos na Península Ibérica, que nos chegou vinda de "sukarra" (chamas de fogo, incêndio), formada por "su" (fogo) e "karra" (chama).

Este vocábulo apareceu primeiramente em castelhano sob a forma "socarrar" e ao longo dos séculos derivaram-se diversas variantes dialetais na Espanha, das quais a que nos interessa é "churrascar", do andaluz e do leonês berceano, de onde provém a palavra churrasco. O etimologista catalão cita também o chilenismo "churrrasca" (folha de massa frita).

Asado Rioplatense

Na Argentina e no Uruguai o churrasco típico é chamado asado, e é o prato nacional de ambos os países. Tradicionalmente é feito na grelha com uso de lenha, mas também se usa carvão pela praticidade.

Aproveitam-se praticamente todas as partes do bovino, incluindo-se cortes raramente utilizados noutras partes do mundo, como por exemplo, o timo. Também é preparada a carne de porco, como o lombo e salsicha. O acompanhamento é constituído por salada e molho chimichurri, e por vezes batatas fritas ou purê.

Os gauchos alimentavam-se, sobretudo de churrasco no pão, que está na origem do asado rioplatense. Na Argentina o asado tradicional dos Pampas estendeu-se a toda a população, e hoje, devido a qualidade e ao preço baixo, é consumido por todas as classes sociais. É até comum ver operários a preparar o prato na rua na hora do almoço.

Aos finais de semana, as famílias se juntam nos pátios das casas para desfrutar um asado mais sofisticado que inclui, além de famoso bife, todo o tipo de "achuras" (órgãos menores como os rins, intestinos, estômago, timo, e ainda morcelas e vários tipos de embutidos.

Nos pátios das casas aos domingos, nos parques e até em locais específicos em balneários, os uruguaios desfrutam seu asado. Na capital Montevidéu, o tradicional Mercado del Puerto é um ponto especial para nativos e para turistas consumirem a parrillada e outras especialidades da culinária local e regional, além de escutar música como o candombe (ritmo afro-uruguaio), tango,folclore, entre outras atrações.

Brasil

No Brasil, churrasco se refere a toda carne assada na churrasqueira ou no estilo fogo de chão, quase sempre em grandes espetos na região sul, e grelha nas outras regiões.

Para o fogo, o mais comum é o uso de carvão, pela praticidade e facilidade de compra, porém os mais tradicionalistas defendem o uso da lenha. Existem também churrasqueiras à gás, pouco utilizadas por interferir no tradicional sabor do assado.

O tempero varia conforme o gosto e o costume local, podendo ser simplesmente sal grosso ou refinado, até as mais elaboradas fórmulas. De longe, a carne preferida é a bovina, mas também são muito apreciadas as carnes de origem suína, ovina, de aves, além de embutidos, como a linguiça.

Ingredientes

No Brasil os ingredientes mais utilizados são:

§                     Bovinos: picanha, costela, maminha, fraldinha, alcatra, filé, contrafilé, vazio (principalmente no sul), entre outros cortes;

§                     Suínos: pernil, paleta e costeleta.

§                     Carne ovina: costela,paleta e pernil.

§                     Carne de frango: cortes de frango, como coxa, sobre-coxa, peito e asas.

§                     Acompanhamentos: salada, salada de batata com maionese, pão, linguiça, entre  outros.

Outros tipos de churrasco

O prato da culinária japonesa chamado jingisukan (conhecido no Brasil como "Genghis Khan") é um tipo de churrasco. Foi inventado em Hokkaido, na região norte do país. Lá utiliza-se a carne de carneiro; jingisukan é na verdade, a chapa na qual a carne é preparada. É muito conhecido no sul do Brasil, principalmente nos estados do Paraná e Santa Catarina.

Entre no site www.calculoparachurrasco.com.br e calcule o que vai gastar e quanto vai custar.

Fonte: Wikipedia e Cálculo para churrasco

Frango

Agora vou postar receitas que levam frango. Frango desfiado com creme de milho, frango ao creme e arrumadinho de frango.

Frango desfiado com creme de milho

Ingredientes do frango

500g de frango cozido e desfiado;

1 copo de molho de tomate pronto;

1 cebola média picada;

Cheiro verde a gosto;

Sal a gosto.

Ingredientes do creme

1 lata de milho com a água do milho;

1 caixinha de creme de leite;

2 colheres de sopa de maisena;

1/2 lata (do milho) de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

50g de queijo parmesão.

Modo de preparo

Refogue a cebola picada em uma panela com pouco óleo. Acrescente o frango e o molho de tomate. Quando estiver pronto acrescente o cheiro verde e desligue o fogo e reserve (não deixar aguado). Já para fazer o creme de milho coloque todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Depois coloque o frango refogado em um refratário, devidamente untado, cubra com o creme de milho e por último o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar.

Frango ao creme

Ingredientes

Um peito de frango

Cebola à gosto

Molho de tomate ou três tomates grandes picados

Alho picado (uma colher de sopa)

Sal à gosto

Uma lata de milho

Uma lata de ervilha

Presunto picado

Uma lata de creme de leite

Muçarela (mais ou menos 300 gramas)

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango. Enquanto cozinha o frango, coloque as cebolas, o alho picado e o sal em uma panela para dourar. Acrescente o molho de tomate deixe cozinhar um pouco. Desfie o frango e junte ao molho com um pouco do caldo do frango. Desligue o fogo e acrescente o milho, ervilha e o presunto. Cloque em um refratário redondo ou retangular. Coloque o creme de leite por cima. Cubra com a muçarela e leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos (para derreter e dourar a muçarela). Ah! Não deixar secar o molho quando for ao forno.

Arrumadinho de frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango

2 tabletes de caldo de frango

1 litro de água

2 folhas de louro

Talos de salsinha e cebolinha a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola picada

Meia pimenta vermelha picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal e cheiro verde picado a gosto

1 litro de leite

2 latas de milho verde escorrido

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga´

Sal e pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar

1 copo de requeijão

Batata palha para acompanhar

Modo de preparo

1º - Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve. 2º - Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Reserve. 3º - Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve. 4º - Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.


Fonte: Receitas.com

Carne moída

Hoje disponibilizarei três receitas, que tem como ingrediente principal a carne moída. Rocambole de carne moída (Faço constantemente. Recomendo!), hamburguer recheado (Vou fazer na primeira oportunidade) e Medalhão de carne moída assado (Com certeza vou fazer. Adoro medalhão!). São receitas, que podem ser colocadas na geladeira de um dia pro outro, e colocar no forno ou fogão minutos antes do almoço, jantar ou da reunião com os amigos. Então vamos comerçar.


Rocambole de carne moída


Ingredientes
600g de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
Orégano a gosto (opcional)

Observação

Nessa receita tem a opção de colocar o ovo, mas eu não coloco. Eu utiliza metade de carne moída bovina e a outra de carne moída suína. Ajuda a dar liga. E além do creme de cebola eu utilizo um pouco de tempero caseiro, pimenta do reino e molho inglês. Além de um pouquinho de molho de pimenta, que é opcional também. Até porque tem gente que não gosta ou não pode comer pimenta. Uma outra observação. Para abrir a carne moída eu utilizo sacola plástica de sacolão ao invés do papel alumínio. Acho melhor para enrolar o rocambole. Você pode incrementar o recheio com requeijão, linguiça calabresa picada em cubos e bacon em batias ou em cubos.

Modo de preparo

Misture a carne moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de rosca. Abra um pedaço de papel laminado de mais ou menos 50cm em uma mesa, abra a massa de carne moída sobre o papel laminado até formar um retângulo não muito fino. Coloque as fatias de presunto e de queijo. Enrole o rocambole com a ajuda do papel laminado. Coloque em uma assadeira. Jogue o orégano a gosto por cima. Com o mesmo papel laminado, cubra o rocambole que está na assadeira e leve ao forno. Asse o rocambole por 20 minutos, coberto pelo laminado. Tire o papel e deixe assar mais um pouco, até dourar.


Hamburguer recheado


Ingredientes
500 g de carne moída passada duas vezes na máquina
1/2 pacote de creme de cebola
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 fatias de pão de forma esfareladas
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Pimenta e salsa picada a gosto
Ovo batido e farinha de rosca para empanar
100 g de presunto
150 g de mussarela
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente misture a carne, o creme de cebola, a cebola, o alho, o pão, a farinha de rosca, salsa e pimenta. Faça hambúrgueres finos. Ponha sobre cada hambúrguer uma fatia de presunto, duas de mussarela e uma rodela de tomate, deixando as bordas livres. Tempere com orégano. Sobreponha outro hambúrguer de modo que eles fiquem unidos nas bordas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Sirva acompanhado de salada.


Medalhão de carne mmoída ao forno


Ingredientes
1 kilo carne moida
8 fatias de bacon grandes
1/2 xicara salsinha picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de pão de forma triturado
1 ovo
Sal
Pimenta
Farinha de rosca p/ empanar

Modo de preparo

Misturar bem a carne com ovo pão,alho,cebola,salsinha,sal a pimenta Deixe descansar. Fazer 8 bolinhos de carne grande Achatar os bolinhos de forma que fique um hamburguer Enrole o bacon fatiado em cada um Amarre com barbante Passe na farinha de rosca Leve ao forno 30 minutos ou até ficar dourado.


Espero que você tenha gostado. Ótima refeição!


Fonte. Receitas.com

Filé com queijo cremoso

Olá!

Estava bastante sumida, mas estou correndo atrás de uma nova oportunidade no mercado de trabalho e acabei deixando o "Acordes e Temperos" um pouco de lado, mas aqui estou novamente. E hoje vou dar uma dica de algo rápido para fazer em um sábado no jantar ou no almoço. Filé com queijo cremoso. Pode ser acompanhado com arroz branco e salada verde. Anote os ingredientes e bom apetite!

Ingredientes

1 filé mignon de 1kg mais ou menos

2 copos de requeijão

1 sachê de queijo catupiry

2 colheres cheias de manteiga ou margarina

1 copo americano de alho amassado com sal

Modo de preparo

Corte o filé em postas de 1 dedo de espessura. Em uma frigideira coloque a manteira e deixe derreter. Acrescente o alho e imediatamente coloque as postas de filé para fritar levemente de um lado e do outro. Retire as postas e coloque em um refratário. Depois coloque o requeijão e o catupiry na frigideira que foram fritadas as postas e mexa até virar um creme. Despeja sobre a carne e leve ao forno para gratinar.


Fonte: Receitas.com

Colesterol

Colesterol é um tipo de gordura que o corpo necessita para crescimento e regeneração das células. Ele é responsável pela produção de hormônios sexuais, cortisona e vitamina D. Além disso, o colesterol é convertido em ácidos biliares para ajudar na digestão. O colesterol circula por todo o corpo e não é solúvel no sangue. Ele utiliza uma proteína — a lipoproteína — para ser transportado através da corrente sangüínea.

A maior parte do colesterol presente no corpo é sintetizado pelo organismo, sendo apenas uma pequena parte adquirida através da dieta. Portanto, ao contrário do que se pensava, o nível de colesterol no sangue não se eleva quando se aumenta a quantidade de colesterol na dieta. O colesterol é encontrado com mais freqüência nos tecidos que têm capacidade de sintetizar, como: fígado, medula espinhal, cérebro e artérias.

Tipos de Colesterol

Colesterol HDL

O HDL é o "bom" colesterol. Quando existem altas concentrações dele no sangue, há menor risco de ataques cardíacos. O HDL ajuda a remover o colesterol das paredes das artérias. Ele carrega o colesterol das células do corpo para o fígado. Então, esse colesterol é reutilizado, transformando-se em ácidos biliares.

Colesterol LDL

LDL é o colesterol "ruim". Ao contrário do HDL, as altas concentrações dele no sangue estão associadas a um maior risco de doenças do coração. O LDL se oxida e se deposita nas paredes das artérias para iniciar a condição conhecida como arteriosclerose.

Colesterol Alto

Colesterol alto é uma condição de saúde perigosa, pois está associado a um maior risco de doenças do coração. Como não apresenta sintomas, uma pessoa pode estar com um nível de colesterol alto e não saber. Por isso é tão importante fazer exames regularmente para avaliar sua situação.

Vale lembrar que não é o colesterol que nos faz mal, mas sim o seu excesso. Quando o nível de colesterol no sangue ultrapassa as necessidades orgânicas, o excesso tende a acumular-se nas paredes das artérias, formando placas de gordura. Essas placas podem, pouco a pouco, entupir as artérias, levando a complicações cardiovasculares.

Causas do Colesterol Alto

Má Alimentação

Duas fontes são as responsáveis para se elevar o nível de gordura no sangue:

• Alimentos ricos em colesterol (carne vermelha com gordura, gema de ovo, camarão, pele de aves, frutos do mar, manteiga, laticínios, creme de leite, bacon, empanados, frituras, presunto, mortadela, salame, queijos amarelos e peixes gordurosos).
• Gorduras saturadas (óleo de coco, de babaçu, azeite de dendê, coco, chocolate, bolachas recheadas, salgadinhos e outros).

O excesso desses alimentos pode se depositar nas artérias, endurecendo a parede e formando placas que gradualmente as entopem. O processo pode gerar doenças como a arteriosclerose, isquemia cerebral e obstrução das veias das pernas.

Fatores Hereditários

Quando existe o fator da hereditariedade — mesmo que você leve uma vida saudável — os riscos de se ter colesterol alto aumentam muito. Essa pré-disposição vai influenciar na maneira de como seu corpo irá reagir ao colesterol.

Excesso de Peso e Sedentarismo

As pessoas sedentárias e obesas são mais propensas a ter níveis elevados de colesterol — e conseqüentemente problemas cardíacos. Os homens correm mais risco que as mulheres, já que o organismo feminino fica menos exposto devido à ação do hormônio estrógeno. Ele equilibra a proporção dos dois tipos de lipoproteínas que fazem o transporte do colesterol.

Algumas Doenças Específicas

Condições como diabetes, doenças renais, doenças do fígado e doenças de tiróide contribuem para agravar a reação do organismo ao colesterol alto

Como Evitar o Colesterol

Para evitar o colesterol alto, é necessário que se tenha um estilo de vida saudável:

• Uma dieta equilibrada à base de alimentos específicos que ajudem a diminuir a dosagem de colesterol. Por exemplo: Fibras (principalmente a linhaça e aveia), verduras, frutas, chá verde, alho, gengibre, ômega-3, proteína de soja e vitaminas C e E.
• Perder peso: Pessoas com excesso de gordura corporal estão mais propensas a desenvolver doenças cardíacas e derrame. A obesidade não é saudável, pois o excesso de peso aumenta o esforço do coração.
• Exercícios Físicos: Tenha uma vida mais ativa, fazendo exercícios aeróbicos. A atividade física diminui os níveis de LDL e aumenta os níveis de HDL. A falta de exercício provoca o efeito inverso. A prática de exercícios físicos diminui o risco de doenças do coração e melhora a saúde como um todo.
• Evitar cigarros e bebidas alcoólicas.
• Fazer exames regularmente.

Dicas

Composição de ervas que auxiliam no tratamento de colesterol

Alcachofra – Parte aérea

Ban chá / Chá verde – Folha

Carqueja amargosa – Parte aérea

Chapéu de couro – Parte aérea

Ginseng – Raiz

Sete sangrias – Talo e folhas

Urucum – Semente

Modo de preparo: Utilize duas colheres de sopa, infusas em ½ litro de água. Deixe em repouso por 30 minutos. Coe.

Dose recomendada: Tomar três xícaras de chá ao dia. No desjejum, após o almoço e após o jantar.

Fontes: http://belezaesaude.dae.com.br/colesterol/
            Revista Fitoterapia Ervas que Curam; nº 4; pág. 32.

Acordes e Temperos também é informação!

O Acordes e Temperos mostra que o mais importante é a saúde. A partir de hoje farei post´s sobre assuntos relacionados a saúde, qualidade de vida e exercícios físicos, e o primeiro é o Ácido Úrico. A famosa Gota. E lógico não deixarei de incluir algumas receitas, dicas alimentares relacionadas aos assuntos.

E lembre-se! Temos que tomar cuidado na hora da alimentação, praticar exercício físico e fazer chekup´s médicos regularmente.

Ácido Úrico: Gota

A gota é uma doença caracterizada por ataques episódicos de artrites (inflamação das articulações) causada por elevados níveis sanguíneos de ácido úrico.

O que é ácido úrico e por que ele pode causar gota?

O ácido úrico é uma substância produzida no fígado, derivada do metabolismo da purina, um tipo de proteína presente no nosso corpo e nos alimento que ingerimos. Quanto maior a ingestão de purinas, maior a produção de ácido úrico.

Durante a evolução das espécies, o ser humano perdeu a capacidade de produzir uma enzima chamada uricase, que transforma o ácido úrico em alantoína, uma substância muito mais solúvel no sangue. Como resultado, os humanos apresentam níveis de ácido úrico muito mais altos do que a maioria dos outros mamíferos e necessitam do rim para eliminá-lo de forma eficiente, impedindo o seu acúmulo.

Os nossos níveis normais de ácido úrico estão muito próximos do limite de solubilidade e pequenos aumentos na sua concentração causam precipitação deste nos tecidos. O ácido úrico é mais solúvel em temperaturas acima de 37ºC, que é a temperatura do sangue. Porém, nas nossas articulações, a temperatura é mais baixa  o que favorece a deposição de cristais nestes locais (toque no seu joelho e compare a temperatura deste com as das coxas ou pernas). O ácido úrico precipita na forma de urato de sódio.
Resumindo: O ácido úrico fica dissolvido no sangue até níveis próximos das 7 mg/dl. A partir deste valor, quanto mais alto for sua concentração, maior é a chance de cristalização e deposição nos tecidos, primeiro nas articulações que são as regiões de menor temperatura do corpo, e conforme o nível sanguíneo se eleva, qualquer tecido pode ser acometido. São necessários alguns anos de ácido úrico elevado sem tratamento para se desenvolver gota.

Quando ocorre deposição de cristais de urato nas articulações, estes provocam uma intensa reação inflamatória levando a uma artrite muito dolorosa. Isto é a gota.

Sintomas do ácido úrico elevado

A elevação do ácido úrico sanguíneo, chamado de hiperuricemia é na maioria das vezes assintomática. Na verdade, mais de 2/3 das pessoas com ácido úrico elevado sequer desconfiam do fato.

Pessoas com ácido úrico elevado apresentam maior risco de doenças cardiovasculares e hipertensão, porém, o atual consenso é de que a hiperuricemia em si não causa estas doenças, sendo apenas um marcador das mesmas.

Algumas pessoas com histórico de gota referem descamação das mãos e pés quando os níveis de ácido úrico estão elevados. Na verdade, não existe nenhum embasamento científico para tal relação. O ácido úrico não causa esse tipo de sintoma, que se presente, deve ser avaliado por um dermatologista, pois pode se tratar de uma doença de pele como micoses, por exemplo.

Sintomas da gota

A manifestação clínica da gota é a artrite, ou seja, inflamação de uma articulação, neste caso, causada pelos depósitos de urato. Uma artrite se caracteriza por uma articulação com dor, vermelhidão, inchaço e calor local.

A gota é classicamente uma monoartrite, isto é, significa que a artrite ocorre normalmente em apenas uma articulação por crise. O mais comum são as articulações do primeiro dedo do pé (dedão do pé) ou em um dos joelhos.

A artrite da gota é tão dolorosa que algumas pessoas não conseguem sequer cobrir os pés, pois só o contato do cobertor com a área inflamada já causa uma fortíssima dor. Pode haver calafrios e febre, simulando um quadro infeccioso.

O ataque de gota dura alguns dias e depois desaparece. O intervalo entre a primeira e segunda crises pode durar até 2 anos. Se não tratada, as crises de gota começam a ficar mais frequentes e intensas, podendo acometer mais de uma articulação por vez.

Ao longo dos anos a gota não tratada leva a formação de tofos nas articulações, causados por deposição crônica de cristais de urato, levando a deformidades como nas fotos abaixo de joelho e mãos. Essa fase é chamada de gota tofácea.

O excesso de ácido úrico também pode levar a formação de cálculos renais de ácido úrico. Existe também o risco de deposição de urato e formação de tofos nos rins, causando insuficiência renal crônica.

Como já explicado, a gota é causada por prolongados níveis elevados de ácido úrico sanguíneo. Porém, nem todo mundo que tem ácido úrico alto, desenvolve gota. Algumas pessoas mantém-se anos com níveis de ácido úrico maiores que 7 mg/dl e nunca apresentam artrite gotosa ou doença renal. O porquê disto, ninguém sabe.

A gota é muito mais comum em homens e ocorre entre 35 e 45 anos. Nas mulheres costuma ocorrer apenas após a menopausa.

Os principais fatores de risco para gota são:

• Obesidade
• Hipertensão
• Trauma
• Longos períodos de jejum
• Consumo de álcool
• Grande ingestão de alimentos ricos em purina
• Uso de medicamentos que aumentam o ácido úrico, como diuréticos

Os alimentos ricos em purina (ácido úrico) são:

• Carnes: bacon, porco, vitela, cabrito, carneiro, miúdos (fígado, coração, rim, língua)
• Peixes e frutos do mar: salmão, sardinha, truta, bacalhau, ovas de peixe, caviar, marisco, ostra, camarão.
• Aves: peru e ganso
• Bebidas alcoólicas

Alimentos com moderada quantidade de purinas (ácido úrico):

• Carnes: vaca, novilho e coelho
• Aves: Frango e pato
• Frutos do mar: Lagosta e caranguejo
• Leguminosas: feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha, aspargos, cogumelos, couve-flor, espinafre

Alimentos com baixo ou nenhum teor de purina (ácido úrico):

• Leite, chá, café, chocolate, queijo amarelo magro, ovo cozido, cereais como pão, macarrão, fubá, batata, arroz branco, milho, mandioca, sagu, vegetais (couve, repolho, alface, acelga e agrião), frutos secos, doces e frutas (mesmo as ácidas)

O diagnóstico da gota é feito pelo quadro clínico associado a níveis elevados de ácido úrico. Na dúvida pode-se puncionar líquido das articulações e comprovar a presença de cristais de urato.

Tratamento da Gota e do ácido úrico

O tratamento da gota se divide em 2 fases: o tratamento da crise e a profilaxia das crises. A gota não tem cura, mas pode ser muito bem controlada.

Durante a crise de gota o tratamento é feito com antiinflamatórios comuns - Antiinflamatórios não esteróides (AINEs).

A colchicina é menos tóxica do que os anti-inflamatórios (especialmente para os rins e estômago) e controla a gota eficazmente, mas pode causar efeitos colaterais desagradáveis, como náuseas, vômitos e diarréia. Esse efeito é geralmente dose dependente.

Nos pacientes que não toleram AINEs ou colchicina, uma opção é o uso de corticóides, potentes antiinflamatórios de origem esteroidal.

A aspirina (ácido acetilsalicílico) deve ser evitada sempre que possível, pois a mesma reduz a excreção de ácido úrico pelos rins.

Uma vez cessada a crise de gota, o tratamento se volta para a diminuição dos níveis de ácido úrico, e a droga mais usada para este objetivo é o Alopurinol. É importante ressaltar que não se deve começar o Alopurinol durante as crises, pois há risco de piora do quadro. Quem já o usa, deve manter a mesma dose, não precisa suspendê-lo.

Sugere-se manter a colchicina para evitar novas crises enquanto os níveis de ácido úrico ainda não tiverem sido reduzidos pelo alopurinol. Podem ser necessários alguns meses de tratamento até se atingir valores desejáveis.

Como a maioria dos pacientes com ácido úrico elevado não apresentam gota ou cálculo renal, o consenso atual indica não usar alopurinol nestes casos. Só se começa terapêutica se houver um primeiro episódio de crise de gota, cálculo renal, ou se os níveis de ácido úrico forem acima de 13 mg/dl no homem e 10 mg/dl na mulher.

Com uma dieta correta e redução dos níveis de ácido úrico, o paciente consegue se ver livre das crises e impede lesões renais e das articulações.

Dicas

Tome chá várias vezes ao dia de uma das ervas abaixo:

Casca de açoita cavalo

Agrião do pará

Chapéu de couro

Folhas de abacateiro

Chá de bugre

Cafezeiro do mato ou guaçatonga

Cordão do frade

Douradinha do campo

Erva pompinha

Louro

Manjerona

Sabugueiro

Uva do mato

Casca de maça seca ao sol

Sucos contra ácido úrico e gota

Suco de pepino com cenoura

½ pepino médio

½ cenoura média

1 copo de água-de-coco ou 1 copo de água mineral

Modo de preparo: passar pelo liquidificador ou centrífuga a cenoura e o pepino, e em seguida misturar com água-de-coco ou água mineral. Beba em seguida.

Dose recomendada: Tome diariamente um copo deste suco.

Suco de pepino

1pepino

½ copo de água mineral

Mel (opcional)

Modo de preparo: Leva ao liquidificador ou centrífuga o pepino e bata. Coe. Adicione a água e mel. Beba em seguida.

Dose recomendada: Tome diariamente um copo deste suco.

Suco de melancia

2 xícaras com pedaços de polpa de melancia com sementes

1 copo de água-de-coco ou água mineral

Adoçante a gosto

Modo de preparo: colocar no liquidificador, bater rapidamente, coar e tomar em seguida.

Dose recomendada: três vezes ao dia.

Fontes: http://gerovida.blog.br/2009/06/15/suco-para-acido-urico/

            http://www.mdsaude.com/2009/04/gota-acido-urico.html
            Revista Fitoterapia Ervas que Curam; ed.08; pág.46.

Bambá de couve

Que tal um caldo de fubá com couve e bolinho de queijo para esquetar as noites de frio! Anote os ingredientes.

Ingredientes

Para o caldo:

3 colh (sopa) de fubá
½ litro de água
½ maço de couve rasgada e cortada bem fina
2 colh (sopa) de óleo com alho batido
sal a gosto

Para os bolinhos:

3 ovos
1 colh (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo minas em fatias finas
½ maço de cheiro verde picado
óleo para fritura
sal a gosto

Modo de preparo

O caldo:
Em uma panela, dissolva as 3 colheres de fubá na água fria, refogue com 1 colher do óleo com alho batido e deixe cozinhar por 20 minutos.
Em outra panela, refogue a couve na outra colher de óleo com alho batido e tempere com sal a gosto.
Junte a couve refogada ao creme de fubá e reserve.

Os bolinhos:
Bata os 3 ovos e coloque a colher de farinha de trigo.
Acrescente  o cheiro verde picado, o queijo minas e tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente.
Faça bolinhos com uma colher e ponha para fritar.
Depois, é só juntar ao bambá.

Fonte: basilico.uol.com.br